外酥内软花生酥做法 食材 步骤

每年春节，家里总要做的一款待客小零嘴就是花生酥，但是今年我找了一个特别的方子，用花生泥做花生酥，外酥内软，造型特别，乍一看跟传统花生酥还是有很大区别，吃起来花生味更浓郁，非常细腻，入口即化，这大概是我吃过最好看+好吃的花生酥了，家人也觉得很好吃，现在一切都准备就绪，就等着正月待客大展身手啦~

用料  

外酥内软花生酥的做法  

1. 生花生放入烤盘，入预热好的烤箱，上下火170℃，烤15-20分钟

2. 上色之后去皮，待用

3. 把去好皮的花生放入搅拌机

4. 加入糖霜

5. 打成花生泥

6. 糯米粉和低筋面粉1:1混合，适量加入花生泥

7. 使其可以成团揉搓不粘手的程度，注意别加多了，只要成团可以造型即可。分成4份，揉搓成比手指略粗的圆柱状。备用

8. 准备制作饼干皮

9. 黄油切块隔热水溶化

10. 淡奶油和蛋黄搅拌均匀。

11. 低粉过筛，加入熔化的黄油，搅拌均匀。

12. 加入盐，糖霜搅拌均匀。

13. 加入淡奶油和蛋黄混合液体，混合均匀，压拌成团。

14. 成团后，盖上保鲜膜松弛30分钟。

15. 将松弛好的饼皮面团分成4份，擀开成可以包裹住花生泥馅大小的饼片。

16. 用小刀切掉多余的边角，卷起花生泥馅柱，形成一个圆形长条

17. 最后把多余的皮去掉，捏紧收口处，稍微滚圆。

18. 斜切去边角

19. 小刀轻轻划出7道纹路，之后切断，两手指捏压

20. 成为一个不规则菱形的花生酥。

21. 全部做完之后，放入铺了烘焙纸的烤盘上，入预热好的烤箱，上下火160℃，烘烤时间15-20min，出炉，晾凉后即可食用，做的多可以放入密封包装袋，便于储存。

22. 从皮到花生馅都酥得一塌糊涂

23. 入口即化