孩子今年升学,每一餐的早餐都是想尽方法想让他多吃一口,非常挑食!不喝粥、不喝银耳汤,蛋糕都吃腻了,但特别爱吃各种饼,特别是这款牛肉饼,叫我告诉同学的妈妈一起做!我直接写在这里转给她😂😂
每天早上5:20,准时起来做早餐,面团和馅料都是头天晚上准备的,早上从冰箱取出来,等洗漱完毕出来就醒好了✌整理一下就可以入锅,基本都是十几分钟就全部👌
特别值得高兴的是,今天居然很给力,配吃了一碗银耳汤👍
写方子很容易,拍照太难了!
房子灯光很昏暗,凑合着看吧😂
用料
面皮: | |
水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
面粉 | 200克 |
糖 | 1勺 |
油 | 2勺 |
馅: | |
牛腿肉 | 300克 |
食用油 | 10克 |
盐 | 适量 |
葱姜水 | 小半碗 |
胡椒粉 | 半勺 |
老抽 | 1勺 |
生油 | 1勺 |
外酥内软的千层牛肉发面饼的做法
面皮和好是偏软的,和面过程中沾手就抹食用油。
和成光滑后团后表面抹油放入盆中密封,冰箱冷藏一夜。早上正好用。
也可以1-2小时用。调馅:
牛肉剁碎,先用油搅拌均匀,锁水锁鲜。
葱姜切碎泡水用勺子按压,静置10分钟滤出取水待用。
肉馅中加入生抽、老抽、食盐、胡椒粉拌匀,再将葱姜水分次倒入,顺一个方向搅至吸收。
调好的馅也密封放冰箱冷藏保存,早上用。
我主要是做早餐,急的话1-2小时做也行。早上取出面困分约40g小剂子稍排气揉圆,擀成圆型薄片。
边缘到中心用刮刀切开。。
铺上肉馅。
从一端向别一端卷起。
卷成一个锥型,收好口。
立起来,按成一个饼,稍稍擀圆。
平底不粘锅烧热油,放入牛肉饼坯,先中小火煎至两面金黄,再把饼拔向周围,锅中淋入一碗水,盖上锅盖焖煎至水干,开盖多翻面几次煎至外皮酥脆即可。
如果不放心,可以重复操作一次,确保肉馅儿熟透。孩子上学了,我睡了一觉,吃了一个冷的牛肉饼,也是一样松软好吃,一点也不发硬。
特别推荐这一款银耳莲子百合羹👍
也是头一天晚上放在炖锅中,早上盛出加糖红枣或者枸杞就可以吃了。
基本是下午下班就把莲子泡好,晚饭后清理干净先加水炖起来。
银耳泡好,临睡前整理好,和百合一起放进锅中,小火慢炖,早上喝刚刚好✌