用料
水 | 180克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
中粉 | 180克 |
低粉 | 180克 |
猪油 | 20克 |
黄米包的做法
和面,用温开水把酵母化开,所有材料放在厨师机揉至面团光滑,盖上保鲜膜,室温发酵两倍大,撕开组织呈蜂窝状。
拿出面团排气,分别切成70克左右小面团。
每剂面团大概要揉40下左右
然后擀成圆形。
放入黄米包成型
再次室温发酵大一圈
冷水上锅蒸20分钟,熄火。等五分钟开锅
还包了菜肉包。
小贴士
各种牌子的面粉吸水量会有不同,觉得面团水多就往里面放面粉,面团干少量慢慢加水。