牛肉豇豆包子做法 食材 步骤

大学时学校餐厅卖过一个月的牛肉包子，5毛5一个，且只有早起的孩子才吃得到。想念多年，今天这个牛肉豇豆包子也很好吃。用猪肉应该更好吃，油油的才香。但是这些年健身，家里都习惯性买牛肉。就用了牛肉馅来做这个包子。

用料  

牛肉豇豆包子的做法  

1. 牛肉馅一斤，炒锅烧热下油。油温不要太高时倒入肉馅，再倒一勺料酒，用铲子背压炒，比较容易散开。炒至吐油时把肉馅拨到一边，加入一勺剁细的郫县豆瓣，炒出红油时和肉馅一起翻炒均匀。

2. 和郫县豆瓣炒均匀的肉馅，继续翻炒一两分钟。

3. 加入切碎的葱花和姜丝，再加入十几颗花椒，干辣椒提前剪成细圈一起加入。这里用的是整颗的花椒，吃的时候碰到一颗会很有冲击感，成都地道小吃的包子会有这样处理，我比较喜欢，尤其加入四川的大红袍花椒，特别香麻。也可以换成花椒粉。一起翻炒均匀出香味，然后盛出晾凉。

4. 新鲜豇豆洗干净控干水后切成碎丁，加入一勺盐和一勺香油，搅拌均匀。香油可以让豇豆保持翠绿。

5. 肉馅晾凉后和豇豆搅拌均匀。就可以包包子了。这里就不讲发酵面粉的步骤了。

6. 蒸笼上气后蒸制半小时左右。肉馅包子要趁热吃，特别好吃！这个方子是最近在头条和一个川菜师傅学的，特别棒👍🏻