葛拉姆马萨拉(英语:Garam masala、印地语:गरम मसाला,直译为综合辛香料),由多种辛香料磨成粉末混合而成,属于马萨拉的一种,常见于印度北部和南亚烹饪中,可以是单独或配以其他调味料使用。葛拉姆马萨拉是综合多种辛香料的辛辣调味料,但不像辣椒那么强烈。
用料
孜然籽 | 1/4杯 |
月桂叶 | 2大片 |
香菜籽 | 2大勺 |
黑胡椒籽 | 1/4杯 |
茴香籽 | 1大勺 |
肉豆蔻 | 1小勺 |
肉桂 | 4根 |
自制香鸡粉印度葛拉姆马萨拉Garam masala的做法
小火烘炒孜然籽,月桂叶,香菜籽,黑胡椒籽,丁香,茴香籽,肉豆蔻,肉桂。6-8分钟。
冷却后加入肉豆蔻粉。研磨成粉,装密封瓶保存。