做印度咖喱菜肴需要的混合香料。通常整个菜肴还需要其它香料，加姆只需用1-2勺，但作用很大。
买不齐也没关系，将就用或者网上买包装好的。印度人也不是都用这么多配料，不同地区、餐厅，配方还是有不少变化的。
我写的加姆混合香料和比亚尼饭混合香料的用料差别写在香料最后那几种。
加姆马萨拉份量大一些，可以按倍数减少，家庭不常用的话五分之一都能用几个月。
平时炒鸡蛋也可以放一撮在蛋液里，很不错。或者炒饭、炖菜也可以用。
用料
| 加姆马萨拉总重约196克 |
印度加姆混合香料配方Garam Masala的做法
印度月桂叶bay leaves 2克，
孜然籽cumin 63克，
香菜籽criander18克，
肉桂棒cinnamon 7克，
肉豆蔻干皮mace 8克，
丁香cloves 12克，
黑色豆蔻 black cardamom4克，
黑胡椒粒black pepper 14克，
绿色小豆蔻green cardamom 4克，
小茴香籽fennel 24克，
姜黄粉turmeric 5克，
肉豆蔻nutmeg 1个。
葛篓子籽caraway 9克，
生姜粉ginger 14克，
干玫瑰花瓣（可选）10克，
肉豆蔻有点硬，先砸烂再混合其它香料打粉。
生姜粉、姜黄粉不用打直接混合。香料烘烤后打成粉，装密封罐更好，香味流失慢一点。不烘烤直接打成粉也很好，香味散失更慢，但做菜时最好连同其它香料一起翻炒出香味。
小贴士
平时炒鸡蛋也可以放一撮在蛋液里，很不错。或者炒饭、炖菜也可以用。