用料
洋葱 | 1/2个 |
西红柿 | 2个 |
姜黄粉 | 4勺 |
鹰嘴豆罐头 | 400克 |
小尖椒 | 1个 |
香菜 | 几根 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
月桂叶 | 2片 |
孜然 | 3勺 |
肉桂粉 | 2勺 |
卡疆粉(Cajun) | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
红辣椒粉(Sweet Paprica) | 1勺 |
柠檬 | 1个 |
简单版 印度Channa Masala [自制Masala粉]的做法
重中之重:自制Masala粉
印度料理店可以直接买,买到的话可以跳过这个步骤。
简易自制版:
2勺姜黄粉,2勺肉桂粉,1勺孜然,2勺 Cajun, 1 勺 Sweet Paprika, 1勺白胡椒粉,混在一起就成了简单版 Masala粉 (再加少量豆蔻粉、小茴香粉、丁香粉,可能会更好,但这些我没有买到,不放它们味道也还行)热锅冷油,放入两片月桂叶、两勺孜然,油热后放入切好的洋葱(白洋葱、紫洋葱均可),翻炒至略微变色。
放入姜末和蒜末,2勺姜黄粉、切碎的小尖椒,翻炒混合后 加入切好的番茄及少许香菜碎,翻炒出水后,加入调好的Masala粉。
翻炒成泥状后,加入熟的鹰嘴豆(可以用鹰嘴豆罐头,或者煮熟的鹰嘴豆)。
挤入柠檬汁(青柠檬1个,或者黄柠檬半个)盖上锅盖,中小火炖至收汁。中途可不时打开锅盖翻炒,检查炖的情况。
出锅~可以用汤勺把部分鹰嘴豆压成泥,不压也可以~
配上印度馕和蔬菜沙律,营养更全面~
小贴士
推荐使用不粘锅,普通的锅要注意翻炒,以免糊锅