【步骤图】(易学)明油 金银蒜蓉酱家庭版食谱大全和做法

金银蒜蓉酱 蒜蓉辣椒酱  明油(葱油)  
各种实用简单做法 分分钟让你成大厨

用料  

(易学)明油 金银蒜蓉酱家庭版的做法  

1. 买好大蒜 尾巴切掉  
   
   大葱 香葱 洋葱 生姜 香菜 洗干净 晾干 切断 放好
   香叶 桂皮 八角 热水泡泡 洗干净 晾干

2. 大蒜洗干净 晾干 不能有水 剁碎 不要太碎
   小米椒 洗好晾干 不能有水 剁碎
   

3. (葱油) 明油:
   热锅 冷油 加热到三成热(90度左右)
   油热加入准备好的 香料 葱姜(生姜大葱香葱香菜洋葱)
   低温小火慢慢炸  把姜葱原料炸软 中途要搅拌均匀受热 将葱姜炸软后 在转中火炸 可以增加葱姜水份蒸发
   炸到淡黄色 就说明葱油慢慢的变香 在转小火慢慢熬几分钟 为了把葱姜原料熬成 金黄色 把葱姜彻底炸干 熬香 在关火 把葱姜原料在浸泡一分钟
   最后把葱姜捞出 滤干净 就好了
   
   葱油可以 拌面 拌凉菜 葱油鸡
   葱油在中式餐饮 行业中 叫做 (明油) 所有菜 在起锅时候 适量加明油  可以增加菜品亮度和香味

4. 金银蒜蓉酱:
   前面做法跟(明油) 一样
   
   热锅 冷油 加热到三成热(90度左右)
   油热加入准备好的 香料 葱姜(生姜大葱香葱香菜洋葱)
   低温小火慢慢炸  把姜葱原料炸软 中途要搅拌均匀受热 将葱姜炸软后 在转中火炸 可以增加葱姜水份蒸发
   炸到淡黄色 就说明葱油慢慢的变香 在转小火慢慢熬几分钟 为了把葱姜原料熬成 金黄色 把葱姜彻底炸干 熬香 在关火 把葱姜原料在浸泡一分钟
   最后把葱姜捞出 滤干净 就好了
   
   
   加入剁好的 蒜蓉 再开小火
   金银蒜得 蒜末用水冲洗后挤干
   蒜末分成两份 炸一份 留一份
   一份放锅里慢慢炸 记得翻炒搅动 避免湖底
   直到蒜末炸透 香味出来了 再炸至金黄 关火
   再放入另外一半 蒜泥 小火搅拌均匀就可以了
   再放点盐/糖调味  就可以了
   放凉了 装入 消毒好的玻璃瓶中 贴上标签
   放入冰箱冷藏室 可以保存很久
   
   金银蒜蓉酱  跟蒜蓉酱不同 这个更棒 相信我
   
   如果这个你成功了 你做菜方面一切都没问题
   主要它比新鲜的大蒜还要香 味道更棒
   撸串 烧烤 烤肉 蒸鱼 扇贝 海鲜等等
   炒菜 蒸菜 凉拌等等
   有了它啥都没问题

5. 蒜蓉辣椒酱:
   前面做法跟(明油) 一样
   
   热锅 冷油 加热到三成热(90度左右)
   油热加入准备好的 香料 葱姜(生姜大葱香葱香菜洋葱)
   低温小火慢慢炸  把姜葱原料炸软 中途要搅拌均匀受热 将葱姜炸软后 在转中火炸 可以增加葱姜水份蒸发
   炸到淡黄色 就说明葱油慢慢的变香 在转小火慢慢熬几分钟 为了把葱姜原料熬成 金黄色 把葱姜彻底炸干 熬香 在关火 把葱姜原料在浸泡一分钟
   最后把葱姜捞出 滤干净 就好了
   
   
   加入剁好的 蒜蓉 再开小火
   放锅里慢慢炸 记得翻炒搅动 避免湖底
   直到蒜末炸透 香味出来了 再炸至变黄
   加入小米辣  小火搅拌均匀就可以了
   再放点盐/糖调味  就可以了
   放凉了 装入 消毒好的玻璃瓶中 贴上标签
   放入冰箱冷藏室 可以保存很久
   
   用法跟金银蒜蓉酱 一样 就是辣味而已
   

小贴士

这个比较适合南方口味吧  
比较适合小康家庭 如果你月收入没有3000以上
千万不要做 不然你的工资不够你买菜的
当然3000以上收入的 你可以做做 改善下伙食