炎热的夏天,食欲随着气温的高升而下降,这款西班牙冷汤,味道酸酸甜甜,汤料红红绿绿,营养十足,是夏日开胃菜的首选。
它来自西班牙南部的安达卢西亚。这道浓汤以番茄为基底,酸爽开胃,最为适合夏季。
用料
樱桃番茄 | 12颗 |
小黄瓜 | 1根 |
黄彩椒 | 1/2个 |
红彩椒 | 1/2个 |
洋葱 | 15g |
面包片 | 1片 |
鲜百里香 | 3g |
红酒醋 | 30ml |
香葱 | 5g |
橄榄油 | 30ml |
盐 | 5g |
黑胡椒碎 | 3g |
西班牙冷汤的做法
准备食材:樱桃番茄12颗、小黄瓜1根、黄彩椒1/2个、红彩椒1/2个、洋葱15g、面包片1片、鲜百里香3g、红酒醋30ml、香葱5g、橄榄油30ml、盐5g、黑胡椒碎3g。
面包片用手撕碎,放入碗中,浇上红酒醋拌匀;香葱洗净,切成1cm的小段备用。
将黄瓜削去外皮,在同红彩椒、黄彩椒、洋葱和樱桃小番茄,分别切成小滚刀块。
将所有已切好的蔬菜块一同放入多功能食品料理机,再加入泡好的碎面包片、鲜百里香和橄榄油(20ml),启动开关,搅打成浓汤
将搅打好的浓汤倒入汤碗里,调入盐和黑胡椒碎拌匀,放入冰箱中冷藏20分钟。
取出冷汤,将已切好的香葱段撒在冷汤上,淋入剩余的橄榄油即可食用。
配上餐包,就是一道美味的夏日早午餐。
小贴士
选用成熟的番茄来做这道汤,味道更好。浓汤在料理机中多搅打几次,口感更加细腻。