【步骤图】奶香浓郁的日式奶油卷食谱大全和做法

原方来自一本日本的烘焙书，原方份量很大，足足可以做一百多个，我调整成为家庭版的，当是记录了，方便自己以后查看，喜欢的可以做一下，材料也很常见，做法也是规规矩矩，没有特别难的步骤。

用料  

奶香浓郁的日式奶油卷的做法  

1. 除了黄油和盐以外所有的材料混合好揉均匀，之后再揉至拓展阶段放入盐和黄油，揉至接近完全的状态，如果揉不到也没关系，可以拉出稍微完整的膜就好了，不需要太薄。

2. 盖上保鲜膜或者湿布进行一次发酵，至两倍大，手戳不塌陷不回弹就可以。

3. 第一次发酵后均匀分成13等份（约45g）我一共做了两次，一次分成13等份，一次分成15等份，第二次的面团比较小。

4. 小面团盖保鲜膜或者湿布，松弛15分钟后轻拍排气，从三分之一处叠起，另一边也是，然后搓成水滴状，如果面团粘手可以用一点点面粉防粘。（其实也可以直接搓成水滴状）

5. 继续松弛5分钟之后用擀面杖擀开，从大的那一头卷起

6. 这一步如果没松弛好，擀开的时候就容易断，如果发现太难擀开就再松弛一下

7. 放入准备好的烤盘中

8. 生胚全部完成放入温度40左右，湿度75％的环境中二次发酵，家庭做法一般是在烤箱里放一盆稍热的水，增加湿度和温度

9. 二次发酵之后抹上蛋液，烤箱预热190度烘烤13-15分钟，视每个人的烤箱实际温度而定，一般表面上色，有面包香味即可

10. 小手出镜~~~烘烤完成之后放凉就可以用保鲜袋密封包装。

小贴士

1.该配方含油量比较大，其实最后不会特别粘手的，但是新手还是要注意预留一部分水分。