家有两岁俩月宝宝一枚,每天极大乐趣就是琢磨给他做什么好吃的(然鹅做好了大部分都被我和他爹吃了哈哈)
想做葡萄奶酥饼干,翻了一圈下厨房,糖量都不在我接受范围内,那就自己搞起来吧!这个配方做出来只有淡淡的若有若无的甜味,这个甜度吃起来完全不会腻,胜在奶香!很适合大宝宝吃(一岁以下小Baby还是算了,毕竟葡萄干也挺甜的)
用料
黄油 | 90克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 30克 |
葡萄干 | 80克 |
蛋黄液(刷饼干表面) | 1个蛋黄,搅匀 |
给宝宝吃的超少糖葡萄奶酥饼干,酥酥脆脆的做法
黄油切小块,室温软化到筷子可以轻松戳洞,加糖打发至体积明显增大,状态蓬松像羽毛
黄油我用的Lurpak蛋黄一个个加入到打发黄油的盆中,搅拌均匀
葡萄干切碎,低粉和奶粉过筛,加入到黄油和蛋黄混合糊里,搅拌至无干粉,再加入切碎的葡萄干,搅拌一下,然后上手揉光滑
奶粉我用的NIDO,要用全脂奶粉才香面团会有点黏手,放冰箱冷冻15分钟。稍微冻硬了会比较好切,我直接拿保鲜袋裹着切了,所以形状不规整
烤箱提前预热190°,烤盘垫上烘焙纸,把切好的饼干放上去,刷一层蛋黄液,放入烤箱,然后温度调整为170度,烤20分钟,最后几分钟看着点,防止上色过度