经常看韩剧都知道,煎饼算是韩国一道家常菜了。所有蔬菜,海鲜都可以煎,甚至一片完整的白菜叶蘸点面糊也可以煎。
用料
虾仁 | 8个 |
煎饼粉 | 大半杯 |
葱 | 一段 |
水 | 半杯 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 一段 |
韭菜 | 一小把 |
青椒 | 1个 |
韩国海鲜煎饼的做法
准备材料如图,用的是不倒翁牌子的煎饼粉,这个面粉不是普通淀粉,里面加个香料糯米粉调味料什么的。
面粉大概喝水纸杯大半杯,加入两个鸡蛋,一点点盐,加入半杯凉水,搅拌均匀成糊状。这个煎饼粉说明里写的是500克粉,800毫升水。这个比例也可以参考。
各种蔬菜切丝,虾仁个头大的话稍微切块,如果有别的海鲜,生鱿鱼丝,蟹棒,鲍鱼啥的也可以放进去。海参不行,发太大有可能出水。
热锅凉油,油不要太少,把面糊一点点铺到锅底,中小火煎,大概两分钟后掀开观察,若金黄翻面。
两面煎好,把大盘子扣在煎饼上,把锅一翻转,就倒出来了,免得破坏形状。
蘸料,是三瓣蒜剁碎,洋葱碎,辣椒粉,一点糖,加酱油,我后来又加了剁椒,这个蘸料仅供参考,因为我觉得国内很多蘸料配方更适合我们的口味习惯。