小油饼油条烹饪方法窍门 如何做小油饼油条才好吃

用料  

小油饼油条的做法  

1. 取500克普通面粉，加入6克酵母粉，5克盐，2勺白糖（帮助发酵）
   
   

2. 打入2个土鸡蛋

3. 用牛奶先把面拌成絮，加入20克油（最好是橄榄油）

4. 揉成软面团，不沾手即可，面宜软不宜硬

5. 用保鲜膜包裹醒发一小时。

6. 揉面排气后再醒发半小时，醒发至2倍大。

7. 取出面团分成4分（绝对不能再揉面直接切），先把一块面团擀成长方形，切成小长条，用筷子在切好的小长条面中间压一下，把另一个小长条面摞上一并压一下

8. 把压好的面两边捏一下（整理形），生胚就做好了。若做油饼，把面切成核桃大小的面团，擀圆后用指头在饼上面戳个小孔，生胚就好了。

9. 炸时把生胚稍抻一下下锅，并不停翻动，炸至金黄捞出，香酥松软的油条油饼就做好了。