茴香小油条烹饪方法窍门 如何做茴香小油条才好吃

地处大河南，每次去吃火锅必点茴香小油条，不知道别的地方有没有这个，超爱这个味，自己做着吃更放心。配方量很大，一家三口吃的话我觉得250g粉就够了，看自己的量吧！

用料  

茴香小油条的做法  

1. 新良安心油条粉用起来特别方便，不用另加膨松剂，加水一和就能炸，超级快手，零失败。

2. 油条粉加水开始和面，我用厨师机揉的，手揉的话会很粘手，可以用手沾着油揉，会好一点，揉到面团细腻，柔软的时候加入小茴香苗碎和小茴香籽，揉均匀。这个油条粉我吃着不怎么咸，没有明显的咸味，可以再加一点盐，当然，不加也可以。

3. 揉好之后转移到揉面板上面团两面都抹上油，盖上醒面半个小时以上。

4. 用切面板切一块下来，不要揉，手上沾油，直接拉开，按成长方形，根据自己的喜好切成细条。喜欢吃大油条就把面片按成宽一点的长方形，切的时候也切得宽一点，我喜欢吃小油条，所以切得细。

5. 油锅倒多一点油，烧至用手放在锅的上面，距油面15公分左右的地方会觉得有一点烫的时候，可以把切好的小油条下锅。还有一种测油温的方法就是把一根木筷插进油里，筷子头会冒出很多细小的泡，就说明油温合适，可以开始炸了。油温高一点油条会更蓬松，反之油温不够的话油条就会膨不起来，口感发硬。

6. 油条下锅之后要用筷子不停的翻动，这样会帮助它膨发，上色也更均匀，炸到你喜欢的颜色捞出控油。

7. 装盘开吃啦！配菜和汤，或者涮火锅都好吃。我用的锅小了，油条捋不直，所以都是弯的，anyway，好吃最重要。

小贴士

1   油条面一定要揉到细腻柔软
2   醒好的面团在炸之前一定不要再揉，切一块直接拉长，用手按扁就行了，不要折叠或者出现揉的动作，否则松弛的面筋又会紧绷起来，影响油条的蓬松
3   炸油条的油温一定要够，不确定可以拿一小块面团丢进锅里试试，面团马上浮起来，开始变得圆滚滚的，就说明油温可以了
4   油条下锅一定要及时翻动
5   上面4条任意一条做不到位都会影响油条的膨发