用料
| 米粉 | |
| 炖好的牛肉 | |
| 葱花 | |
| 蚝油 | |
| 鱼露 |
清汤牛肉粉的做法1 (米粉的处理)
我在市场上买过各种米粉，最后定格在这种长方形包装的米粉上，上面无论标识“江西米粉”还是“桂林米粉”，都一样好吃
水适量烧开然后关火，将干米粉放入开水中浸泡，水要没过米粉，一定要盖上锅盖焖20分钟左右
焖好后捞出在凉水中浸泡3、5分钟，去粘
泡粉的热水再加些量，煮开，把过完凉水的米粉放入，水开即可关火捞出
冷天，捞出的米粉或加汤或加卤就可以吃了；热天捞出来再过一遍凉水，吃个凉爽劲儿。按照上述步骤处理好的米粉软硬适度，既筋道有滑爽绵软，绝对出不了碎段段
清汤牛肉粉的做法2 (清汤牛肉粉)
发好的米粉，在碗里放上调料：葱花、蚝油、鱼露
炖好的牛肉，浇上清汤牛肉，就做好了，简单吧？