清汤牛肉,汤清的秘密原来是……
用料
澳洲牛腩筋 | 1000克 |
姜 | 5片 |
洋葱 | 1/4个 |
八角 | 1个 |
花椒 | 8粒 |
啤酒 | 1罐 |
水 | 1200克 |
清汤牛肉的做法
牛腩筋切小块,浸泡 1小时,焯水,焯水一定要全面、彻底,然后清洗干净,然后再浸泡15分钟换水煮,这是能确保牛肉汤清。
锅中放入全部食材、佐料(全部调料放入调料包袋)和啤酒,高压锅大火煮开后改中火30分钟,关火焖1小时以上。第一时间取出料包弃之不用。加盐调味。
牛肉味道纯正,吃的时候可以根据喜好加入辣椒油、香菜、醋调味。
小贴士
汤清味醇,要求牛肉质地好,清洗焯水彻底、调味品少,保持牛肉汤清肉润。