清汤牛杂烹饪方法窍门 如何做清汤牛杂才好吃

牛肉中含有较高成份蛋白质和氨基酸，等等对人休有益的营养元素，特别是冬天食用，暖身暖胃，补中益气，强健筋骨等保健食疗作用，更为突出。而牛杂，则更是一道十分美味的家常菜肴，味道极好，今天和大家分享的，是一道清汤牛杂。

用料  

清汤牛杂的做法  

1. 准备好食材

2. 先把牛肉洗净切成坨，放入汤锅中

3. 鲜姜用刀背敲碎，和牛肉同时放入，再放入干花椒，牛羊肉炖料包，再放入2勺料酒

4. 加入清水

5. 清水一定要高出牛肉两指节

6. 盖上盖子，开中火煮至沸腾后，转小火煮至肉质酥烂为止

7. 薄荷和香菜洗净后用刀切成长段，放入大汤碗中备用

8. 牛肉煮熟后，把准备好的牛杂倒入牛汤锅中，同煮10分钟。

9. 在煮肉的过程中，把干辣椒放入小锅中炒香

10. 把炒香的干辣椒放入碗中捣碎

11. 煮好了，关火，打开锅盖，捞出料包

12. 把煮好的牛肉和牛杂抬起小锅倒入大汤碗中，在肉汤上放入少许的香菜和辣椒碎，再撒入适量盐

13. 满屋子的香

14. 准备一份沾料，增加美食风味

15. 开吃

小贴士

牛杂我买的是熟的，这样可以缩短煮的时间