时间:约30-40分钟
难度:容易做🤞
份量:4人份
用料
牛腱子 | 1000g |
大葱 | 1根 |
花椒 | 1g |
姜片 | 20g |
料酒 | 20g |
生抽 | 10g |
粉丝(干) | 2把 |
小葱 | 根据口味添加 |
香菜 | 根据口味添加 |
白胡椒粉 | 根据自身口味添加 |
牛肉粉丝汤的做法
牛腱纵切成2大块。冷水浸泡10-30分钟出血水。
牛腱冷水下锅,加料酒,焯一下血沫后捞出。
牛肉转入炖锅,放姜片、大葱、八角、花椒,加水2500ml煮沸后,小火炖煮1-1.5小时,至用筷子插一下牛腱能插透。
捞出大葱、姜片,连汤带牛肉放入冰箱冷藏1夜。粉丝用温水泡软。
捞出牛肉切片。碗中放少许盐、生抽、一点点白胡椒粉。
放入泡软的粉丝煮2分钟左右。牛肉片放回汤中烧开。
将滚烫的牛肉汤冲入碗中,捞起粉丝、牛肉片,淋入辣油。
小贴士
因为煮的是清汤,牛肉浸泡冷水和冷水下锅焯水都是为了去掉牛肉中的异味,这样汤更加鲜美。
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