给新模具开光 想尝试各种蛋糕卷 自己研究出一个少油少糖少面粉的配方 成品的口感也丝毫不打折十分软绵绵
减肥也可以吃的蛋糕✌🏻
用料
| 鸡蛋(大的) | 3个 |
| 低筋面粉 | 55g |
| 咖啡粉 | 11g |
| 玉米油 | 15ml |
| 牛奶 | 60ml |
| 绵白糖 | 50g |
柔润咖啡蛋糕卷(健康低脂)的做法
将油纸铺到烤盘中 准备两个无水无油的盆 将鸡蛋清和蛋黄分别分入两个盆中
将牛奶 玉米油倒入蛋黄盆中 加入低粉 咖啡粉稍微混合至没有大的面疙瘩即可(此时面糊应该是类似水状会流动 有些小面疙瘩的样子)
烤箱上火160℃下火150℃ 预热5分钟
蛋白用电动打蛋器打出大粗泡时加三分之一糖 打至稍微细腻能流动时再加三分之一 打至不会流动但打蛋器划过稍微有点纹路时加最后三分之一 转低速再打几秒到湿性发泡(打蛋器提起有个弯弯的尖)用电动打蛋器低速搅打蛋黄糊几秒(为了让面糊更细腻无颗粒)
用刮刀分三分之一蛋白霜到蛋黄糊里 打蛋器1速搅打几圈稍微混合均匀 再取三分之一用打蛋器1速打几圈混合一下 将蛋糕糊倒回蛋白盆中 用打蛋器1速搅打几圈迅速混合均匀将蛋糕糊倒入烤盘 用刮刀整理平整 轻摔两下震出大气泡
入烤箱烤18分钟 再闷十几分钟(牙签插入蛋糕中 拔出没有蛋糕糊残留在牙签上即为烤熟)
取出后将油纸与蛋糕分离 卷起蛋糕后用油纸包住放入冰箱定型 即可食用
小贴士
成品带有微微的咖啡味道 喜欢重口味的可以减5g面粉加10g咖啡粉