不相信自己做不出面包🍞
用料
水 | 60克 |
鸡蛋 | 40克一个 |
红糖 | 20(2勺) |
油 | 10(1勺)争取记得后加 |
全麦粉 | 25克 |
高筋面粉 | 125克 |
酵母 | 2克 |
麦片 | 随意 |
盐 | 2克(争取记得后加) |
全麦杂粮欧包的做法
最重要的就是70%的水,会粘手,不过一切都会好的。
面包机不盖盖和面,一次15分钟。试了下有出膜。加盐油,再一个15分钟。再试了下,有膜,但是没有很牛掰那种。直接发酵,1个小时。发1倍大(其实一样2倍大的,不过没发起来(。•ˇ‸ˇ•。))。然后用面包机揉,大概5分钟吧。真的觉得面包机太热,非常不适合揉面。然后取出,占一点儿干粉,用擀面杖敲打(我猜这步是成功的诀窍。)然后整形,入烤箱。一杯水,发酵钮(烤箱入了这么多年了,前几天第一次知道长帝有发酵功能,大概1个小时,全靠自己看)。然后200℃10分钟,或者更低吧,反正有些焦,下次再尝试,
最后拍水,筛粉,划口。
小贴士
70%水,面团粘手,不过肯定能搓掉。一发之后用擀面杖敲打面团,说不定是关键哦。发酵时表面喷水。