蛋黄酥酥烹饪方法窍门 如何做蛋黄酥酥才好吃

一直非常热爱烘焙，好的烘焙师是吧进厨房作为一种情调，情趣，这次挑战这个中级难度的蛋黄酥 还不错一次成功非常完美这次做的量大约在16-20左右，我这回出的成品是20个

用料  

蛋黄酥酥的做法  

1. 将油皮部分所有材料混合好，揉出的面团可以拉出筋膜，然后醒面30分钟左右

2. 将油酥部分全面混合，这个过程中可能比较黏手，多揉揉就好了，或者稍微多加一点点面粉

3. 将准备的咸蛋黄用高度的白酒喷洒，放入烤箱180度烤5分钟即可

4. 红豆沙分成每25克一份，按油皮数量可分成相应数量，20个，并把蛋黄包进去

5. 油皮面团，酥皮面团均分成16-20份，这里我的是20份

6. 将水油皮擀圆，将油酥慢慢包进去方法与豆沙包咸蛋黄方法一样，收口朝下。图中前两个为包好的图片

7. 将混合的油酥皮擀成竖着的椭圆形，从上向下卷起来，静置15分钟，这里要盖上保鲜膜避免水分流失。
   15分钟后将静置好的油酥皮擀开，再次自上而下卷起，静置15分钟

8. 静置好的油酥皮，封口向上，拇指由中间按下，折叠，用擀面杖由中间向上，向下，向左，向右依次擀开，不要重复擀

9. 将豆沙蛋黄内馅包进去，慢慢往上封口，封口向下收紧，放在烤盘中，别忘了烤盘底下防油纸

10. 刷蛋液，撒芝麻

11. ，预热烤箱温度为180度，放入预热烤箱烤大约30分钟，表面出现金黄色即可。

12. 成品还是很赞的

13. 超级酥，非常好吃