蛋黄酥的配方有很多，这里记录一个自己今年做的最顺手的用量，做法看别的。
用料
| 水油皮（23克，16份） | |
| 中筋面粉 | 140克 |
| 水 | 85克（稍多一点也可以） |
| 糖（老人吃可以用木糖醇） | 20克（喜欢甜的增加，不喜减少） |
| 猪油（室温软化或加热融化） | 70克 |
| 油皮（13克，16份） | |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 黄油（室温软化，不要加热） | 75克 |
| 馅料 | |
| 红豆沙 | 22克每个 |
| 咸蛋黄（一分为二） | 8个 |
蛋黄酥皮的做法
调整了原配方中的油皮，用黄油增加香味，也不会那么腻。
蛋黄酥皮烹饪方法窍门 如何做蛋黄酥皮才好吃
烹调艺
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