焦糖奶油车轮泡芙做法 食材 步骤

用料  

焦糖奶油车轮泡芙的做法  

1. 淡奶油与焦糖酱打发好，装入裱花袋备用。

2. 将牛奶、水、盐、糖、黄油放入奶锅中，加热至沸腾

3. 牛奶液沸腾后离火，将过筛的面粉加入牛奶液中，搅拌中无干粉状态

4. 将面团再次加热进行糊化，边加热边搅拌，等锅底出现一层薄膜后离火。

5. 将糊化好的面团倒入干净的打蛋盘中，降温至60度，少量多次地倒入蛋液，每次倒完蛋液后都需要将蛋液和面团混合均匀才可加第二次的蛋液。

6. 拌好的面糊有光泽，并且滴落时能呈倒三角形。将面糊装入裱花袋。

7. 先均匀地挤两圈，如图。

8. 再挤上一圈，如图，挤好后可以用牙签在上面划一点纹路。然后均匀刷上蛋液。

9. 撒上杏仁片。烤箱预热上下火190度，中层烘烤35分钟左右。

10. 另外挤一个小泡芙圈。烤箱预热上下火190度，烘焙20～25分钟左右。

11. 烤好的车轮泡芙从中间切半。

12. 挤上焦糖奶油。

13. 放上小泡芙圈。

14. 再挤上奶油。

15. 做好的泡芙放进冰箱冷藏。

16. 成品

17. 可以撒上糖粉装饰。