【步骤图】蓝带法式经典「车轮泡芙」（ParisBrest）食谱大全和做法

2019年快要进入尾声了，最近几天，一有空就会整理一下今年的写博的素材，发现漏写了一个比较好玩的，就是这个车轮泡芙。它的发明源与一场自行车比赛，外形的灵感就是自行车的轮子了。
   车轮泡芙也是法式甜点当中的经典，属于法甜必做款，是以泡芙面团为基础的延伸，由挤一个小圆球发展为挤一个圆圈，馅料的变化也是差不多的，由于车轮泡芙比较大一些，装饰材料较多，所以通常馅料需要硬挺一些，这里用到的是杏仁卡仕达奶油馅料，除了支撑力上提升外，口感也更加浓郁而丰富，吃上一口，满满的幸福感（当然也是满满的能量）。

用料  

蓝带法式经典【车轮泡芙】（ParisBrest）的做法  

1. 1、泡芙面团材料中的牛奶、水、盐和黄油放入小奶锅中小火煮至黄油融化，筛入低粉，小火翻炒至锅底面糊如图状态，关火

2. 面糊冷却到约50度，分次少量加入蛋液

3. 用硬质刮刀搅拌均匀，

4. 每次等蛋液完全吸收后加下一批

5. 最后面糊用刮刀撩起流下的状态呈现为倒三角状态（蛋液无需全部加入，以状态为准）

6. 将面糊装入装了1cm圆嘴的裱花袋，

7. 备用

8. 烤盘垫油纸，准备好的面糊，

9. 先挤两圈打底，

10. 然后在上面的中间部位再挤一圈，

11. 叉子沾水之后在表面画出线条花纹，

12. 刷上全蛋液，

13. 均匀放置杏仁片装饰

14. 烤箱预热上下火190度，烘烤20分钟完成

15. 5、馅料部分的黄油加糖(3)打发以后,加入做好的卡仕达酱和杏仁酱搅拌均匀即可，装入带8齿裱花嘴的裱花袋备用

16. 放凉后的泡芙从中间剖开，画圈手法，挤上杏仁奶油酱，

17. 间隔放上新鲜草莓（可选），盖上另一片泡芙皮，

18. 撒上糖粉装饰即可

小贴士

馅料通常都是用坚果奶油酱，杏仁和榛子口味的居多，你也可以换成其他的坚果酱，比如花生的或者是开心果的，做出来的口味都是非常棒的。