车轮/天鹅泡芙做法 食材 步骤

A部分是皮
B部分是馅

用料  

车轮/天鹅泡芙的做法  

1. A：先将牛奶、水、盐、糖、黄油煮开（先用小火让黄油融化，再加大火煮到沸腾，边搅拌边煮）

2. A:烫面：将低粉过筛加入步骤一将面烫熟（边沸腾边加，用擀面杖一直搅拌至图中状态）

3. 低速搅拌，降温到60~65摄氏度（不降温鸡蛋直接烫熟了，无法打发）

4. A:快速搅拌，分多次加入鸡蛋一次加一点点（重要）每次完全渗透融合再加一点点，打发至常温

5. 这种状态就是成功了

6. A:烘烤：上火210摄氏度，下火200摄氏度，先烤约15分钟，上火190摄氏度，下火180摄氏度，再烤约12分钟。

7. B:准备好牛奶

8. B：直接把速溶吉士粉倒在牛奶上，搅拌均匀

9. B:打发淡奶油

10. B:把淡奶油与牛奶和吉士粉的混合物一起搅拌均匀即可

11. B：盖上保鲜膜，低温保存，冬天可以直接放着

12. 烤完成的A部分

13. 烤成功的天鹅头，身体部分忘记拍照了，反正也是A部分挤的

14. 从中间割开，填上馅料和水果

15. 合上，撒上糖粉，摆盘

16. 天鹅身体切开

17. 切好翅膀

18. 填上馅料

19. 盖上翅膀

20. 把头放进去，完成