紫薯麻薯软欧做法 食材 步骤

用料  

紫薯麻薯软欧的做法  

1. 把主面团除酵母和黄油的材料混合搅拌到没有干粉，放冰箱冷藏两个小时，面筋会自己形成。从冰箱取出面团加入酵母（酵母用10g牛奶或者水化开）和黄油，开始揉～搓～

2. 揉搓摔打到可以拉出薄膜，拉不出来没关系。把黄油揉进去混合均匀就行。

3. 放到温暖的地方发酵，发酵到两倍大。昨天比较冷，室温20度左右，我发酵了两个多小时。

4. 把麻薯团的材料混合均匀，其实黄油需要隔水融化成液体，搅拌均匀至细腻顺滑，麻薯碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放开锅的锅里蒸20分钟。取出来，不烫手以后平均分成4份，用保鲜膜包好。操作麻薯面团的时候记得带手套，要不然特别粘手。

5. 把紫薯上锅蒸熟，趁热压成泥，加糖和玉米油放锅里炒一下。

6. 发酵好的主面团，平均分割成四等份，滚圆，松弛15分钟。

7. 主面团擀开，麻薯隔保鲜袋擀开，一定要盖保鲜袋，要不然黏擀面杖。紫薯泥也是隔保鲜袋擀开，摞在一起，放上用养乐多泡过的葡萄干和蔓越莓干还有自己喜欢的干果。从上到下卷起来，捏紧收口，一定要卷紧。

8. 放到温暖的地方二次发酵。我是放烤箱里进行的，里面放了热水，大概40分钟。

9. 发酵好以后，筛入干面粉，用刀割出自己的花纹。放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。

10. 非常完美

11. 梦幻又浪漫，超级柔软。