最近常常和小队长@CherryChow 一样,买10斤鸡胸回来,按不同的调味分别腌上,冷藏个半天-两天,到时候,该烤的烤,该蒸的蒸,省事又入味。剩下的分份冷冻起来,吃时加热一加热,又可以撑过两天。
这次的鸡胸加入了苹果,苹果经过加热后的酸甜汤汁不仅给鸡肉增香味,也会软化鸡肉。熟水果也更适合肠胃不好的人食用,就是注意,有了熟水果就适当主食减量。
如果没有迷迭香,用百里香或意式混合香料也可以。
鸡腿口感更好。
鸡胸的准备方法和注意事项和上次的蜂蜜芥末土豆烤鸡胸一样,详见:
灵感来自Food fanitic,有改动。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
用料
鸡胸 | 2整块,切两个手指粗细左右的条 |
苹果醋 | 50毫升 |
橄榄油 | 1大勺 |
蒜 | 2-4瓣,压泥 |
洋葱 | 1个,切块 |
盐和黑胡椒 | 各1小勺 |
新鲜迷迭香 | 1小勺-1大勺,切碎 |
法式黄芥末酱(dijon mustard)或蜂蜜芥末酱(honey mustard) | 2大勺 |
苹果 | 1个,切1厘米厚的块 |
白葡萄酒 | 50毫升 |
红糖(选用) | 1小勺 |
【健康三餐】苹果迷迭香烤鸡胸的做法
把切好的鸡胸、苹果醋、橄榄油、蒜泥、洋葱块、盐、迷迭香碎、芥末酱放在密封口袋里,摇匀,冷藏半天至一天。
准备烤时,烤箱预热375华氏度/190摄氏度。
铸铁锅或烤盘抹油备用。
苹果切块备用。把鸡肉和洋葱一切放到锅里,把苹果快塞在鸡肉之间,腌制鸡肉的汤汁可以淋在鸡肉上,也可以不要,因为苹果也会出汁。
把白葡萄酒淋在鸡肉表面,再撒一些红糖粒。
用一张锡纸盖住锅子,入烤箱,烤50分钟左右(视鸡肉的大小适度调节时间),筷子能轻易扎透鸡肉就说明熟了。
小贴士
如果喜欢吃焦一些的口感,可以在烤时的过半程把锡纸拿走。
如果不在意上色,喜欢更湿润一些的口感,可以一直盖着锡纸,出汁情况如封面图。
这个方法我还蒸过,各有优点吧,蒸更快些。