今天一边做，灵感一边来的菜。话说做到一半时，突然想起以前最爱吃的日本咖喱块是苹果口味偏甜的，整好家里剩了最后一个富士苹果，赶快切吧切吧一起煮，味道又把自己感动了（说到这，又想起今和鱼聊，要是厨友都住一个小区就好了，做完一起吃）。
苹果煮软后，酸酸甜甜，既能软化鸡胸肉又省去了单加糖。吃的时候，吃一口软苹果，再吃块鸡肉，口感互相搭配，也适合肠胃不好，不能吃凉水果的人。
最后的腰果粒或花生粒一定不要省~
如果喜欢咖喱块做出的那种浓稠酱汁，可以加一些淀粉或加土豆一起煮。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
用料
| 鸡胸 | 2整块，切2厘米见方的小丁 |
| 海盐，黑胡椒 | 各1/2小勺 |
| 紫洋葱 | 1个，切丝 |
| 蒜 | 2大瓣，切片 |
| 姜 | 一刀尖姜末 |
| 胡萝卜 | 1-2小根，切小块（越小越好熟） |
| 口蘑 | 8个左右，切片 |
| 咖喱粉 | 半大勺-1大勺 |
| 鱼露 | 1小勺 |
| 辣椒（选用） | 根据个人口味适量 |
| 椰奶或全脂牛奶 | 1/2-1杯 |
| 苹果 | 中等大小一个，切成1厘米厚的片 |
| 腰果或花生 | 1小把，切成碎粒 |
| 香菜 | 3-4根，切碎 |
【健康三餐】苹果咖喱鸡的做法
苹果先等分成6-8瓣，再把每瓣等分成2-3片，大小就很合适。
锅热后，放一点油，放入鸡肉块，撒上黑胡椒、海盐，煎到鸡肉每面都变色后，盛出备用，或推到锅的一边。
可以再放些油也可以不放，放入蒜片、洋葱丝、姜末、胡萝卜，翻炒几分钟到洋葱丝变软，放入蘑菇片、鸡肉一起翻炒。
放鱼露、咖喱粉、辣椒（选用），炒匀，放入苹果片后放椰奶或牛奶，加少量水，直到水没过菜的少一半即可（喜欢汤汁多就多放些水）。
盖上锅盖，大火煮开后，转中小火闷10-15分钟左右，中途翻拌一下，尝尝味道，不够咸放点盐，闷直到胡萝卜、苹果变软烂，鸡肉入味。
最后，打开锅盖，大火收汁到自己喜欢的程度。
腰果切碎，特别好切，一刀下去，就散了。出锅后，撒上坚果碎和香菜碎即可。
搭配米饭、面包、面条都不错。
第二顿入味了更好吃。
小贴士
胡萝卜要烂一点才好吃。