快手好吃的一盘出,适合聚会,可以用鸡腿代替。
鸡胸中间加了菠菜和羊奶酪,既有焗芝士香,又弥补了鸡胸油少的口感,多汁鲜嫩。
土豆、西兰花、洋葱借着酱汁的味道一起烤,其中西兰花最惊喜,非常入味,一定要多放。
香醋增香又增色。
烤鸡胸的时候,煮一盘意面备用。
吃时把面淋上酱汁,鸡胸切条,露出里面的奶酪,一起拌面,别提多香了。
剩下的鸡胸切条泡在酱汁里入味一晚,第二天比头天更好吃。
附自制蒜香意大利面的方法:
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【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml(毫升)
1大勺 =1 tablespoon = 15ml(毫升)
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)
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用料
鸡胸 | 3整块 |
菠菜 | 一大把 |
羊奶酪(其他奶酪也行,推荐马苏里拉) | 30-50克,切小块 |
土豆 | 150克,切1里面见方的小块 |
西兰花或白花菜 | 150克,切小块 |
红洋葱 | 半个,切丝切块都行 |
酱汁部分 | |
蒜香橄榄油或普通橄榄油 | 1小勺-1大勺 |
意大利香醋(balsamic vinegar) | 60克 |
蒜 | 2瓣,压成泥 |
海盐和黑胡椒粉 | 适量 |
BRAGG27种混合香料或其他混合香料或其他西式香料 | 1小勺 |
蜂蜜或枫糖浆或红糖 | 1小勺-1大勺 |
香醋烤鸡胸丨健康·三餐的做法
把鸡胸提前20分拿出冰箱,在室温回温一下。
在小碗里放入酱汁部分所有材料,拌匀备用。把鸡胸从侧面横着切成两大片。
中间摆上适量菠菜和奶酪。(用的旧菜谱图示意一下)把鸡胸右片盖在左片上即可。
烤盘抹油或铺锡纸再抹油,放上鸡胸,切好的蔬菜。
注意:土豆一定要切得小,否则不能一起熟。把酱汁均匀地淋在鸡胸和蔬菜上,用手抓匀。
烤箱预热到420华氏度/215摄氏度,烤架放中层。
烤箱预热时,正好让鸡胸和蔬菜腌一下入味。烤箱预热好后,烤20-25分钟左右,直到鸡胸表面焦黄,蔬菜焦黄。(根据鸡胸大小、厚度不同,灵活掌握时间)
万一,切开鸡胸后发现没熟,也不要紧,切成条,然后放微波炉里转1-2分钟就好。
鸡胸切条,切的时候刀的方向与肉的纹理呈45度,口感好。
蘸着酱汁食用,适当加盐和黑胡椒调味。
小贴士
1,芦笋代替菠菜也推荐。
2,用羊奶酪或菲达奶酪不会有芝士流出的效果,如果喜欢流出芝士,用马苏里拉等奶酪。
3,可以用红薯、南瓜代替土豆,重点是切的块要小,1厘米见方左右。
4,意大利香醋用的Aged balsamic vinegar of modena.
作品区,可以看到厨友们用不同陈醋做的体会。用国内的香醋和老陈醋做的一样好吃。
5,提前一晚腌鸡胸效果更好。