对百里香味的鸡肉有种特殊情结。
来美国以前一直和爸妈住,和很多独生子女一样,从小只管学习,任何家务也没干过,五谷不分,四体不勤,衣来伸手饭来张口。食材变成食物以前的样子一片茫然、分不清谁是谁,家里的灶基本不知道怎么开,没人在家就靠零食打发,好不容易煮个方便面,卧个鸡蛋也能粘锅底上糊了。
先天乐观,没心没肺,一直到马上要来美国之前,无论身边家人、阿姨怎么唠叨“不会做饭哪行”也没想过要学学做饭,觉得车到山前必有路。那时候网络没这么方便,背了几本文怡的家常菜书就来了。
照书做的第一个鸡肉菜就是百里香烤鸡腿,愣是折腾了2多小时才吃上,一咬还没熟透,仍带着血丝。但那个百里香的香味和当时的情景混合在一起扎进了记忆,以至于以后一吃到百里香,当时的感觉就涌出来。
做了这么多鸡胸的菜,哪能缺了百里香呢。
鸡胸的准备方法和注意事项和上次的蜂蜜芥末土豆烤鸡胸一样,详见:
可以用高压锅制作,缩短时间。
没有新鲜的百里香,所以图里用了鼠尾草装饰。
当然,用百里香和鼠尾草混合一起也好吃。
用料
腌料 | |
鸡胸 | 2整块,切两个手指粗细左右的条 |
紫洋葱 | 半个,切丝 |
蒜 | 3-4大瓣,压泥 |
盐 | 1/2小勺-1小勺 |
黑胡椒和白胡椒 | 各1/4小勺 |
鲜百里香或干百里香 | 1大勺 |
smoked paprika或辣椒粉 | 1小勺 |
柠檬 | 1/4-半个,压汁 |
其他材料 | |
日本南瓜或butternut squash | 半个 |
【健康三餐】百里香南瓜烤鸡胸的做法
把切好的鸡胸条和腌料放在密封口袋里,摇匀,冷藏半天至一天。
准备烤时,烤箱预热375华氏度/190摄氏度。
铸铁锅或烤盘抹油备用。南瓜切大拇指指甲盖大小的块,去皮不去皮都可以。
把一半的南瓜铺在锅底,再铺好鸡胸和洋葱,再把剩下的南瓜块塞在鸡胸之间。
表面淋一些橄榄油,还可以撒一些百里香或黑胡椒等香料。
因为南瓜本身没调味,都靠吸收烤出的汤汁。用一张锡纸盖住锅子,入烤箱,烤50分钟左右(视鸡肉的大小适度调节时间),筷子能轻易扎透鸡肉就说明熟了。
尝尝味道,适当加盐和黑胡椒调味。
小贴士
1,如果不放南瓜,只烤鸡胸的话,大概烤20-30分钟就可以了。
2,下层的南瓜泡在汤里,是软糯粉的口感,上层的南瓜是焦香。
3,如果口重,可以先把切好块的南瓜用橄榄油、盐、黑胡椒拌一下增加味道。