路过超市看到白斩鸡很馋人的样子,本想搜个方子做,结果半路改版了。好在实践证明还不错。
用料
鸡腿 | 2只 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 几瓣 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 1勺 |
葱段 | |
冰糖 | |
干辣椒 | |
桂皮等 |
烤鸡腿(卤鸡腿加烤箱版)的做法
之前我清洗鸡腿、一只把皮撕掉了(减少胆固醇),另一只保留了(事后证明有鸡皮色相好)。
划几刀,放盐抹鸡腿上,五香粉,料酒,胡椒粉。反复揉搓几次入味。丢到冰箱冷藏,时间越长越入味。
放锅里,把鸡腿和卤钝的调料都放进去。加水不用太多,没过就行。焖煮到鸡腿熟了。
放盘子里凉一凉,沥水。现在就吃也不错。
刷点油放烤箱烤,用了210度,时间15分钟。一切无章法都是自己酌情。
烤箱烤鸡腿增加了色相和熏烤味道。
小贴士
1肉很烂,爱吃劲道干一点的可以搜白斩鸡冰冻放凉水里紧的方法。因为天冷我没有采纳。
2 下厨房里有用电饭锅不放水的方法也不错,但怕熟的不彻底没敢用。卤的也很好。适合牙口不好的。