用料
| 牛蹄筋 | |
| 海参 | |
| 青椒 | |
| 胡萝卜 | |
| 元葱 | |
| 姜 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 桂皮 | |
| 酱油 | |
| 糖 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 醋 | |
| 淀粉 |
蹄筋烧海参的做法
把牛蹄筋和海参切成块，放入高压锅中，然后再放入姜，花椒，大料，桂皮，酱油，糖，料酒，盐，添水加压。冒气后计时，20分钟取出备用。这里要注意，如果我们买的是发制的牛蹄筋，那么我一定要在水中反复清洗再泡水，因为在发制的过程中加入了矾，这种物质对我们的神经系统有伤害，同时也让牛蹄筋吃起来有种怪味道。当然买新鲜的就更好了
把元葱切滚刀；胡萝卜切片，青椒切片
起锅倒油，油热后放入元葱块炒出香味，然后放入处理好的海参和蹄筋，简单翻炒一下，倒入少量的料酒和一点米醋，这样做的目的是祛腥，然后再放入少量的糖和酱油翻炒一下，添入少量的水，转小火烧一下大约5分钟，放入青椒和胡萝卜翻炒至断生，倒入少量水淀粉勾个芡就做好了