【步骤图】豆浆机版皮冻（附爆汁生煎）食谱大全和做法

用料  

豆浆机版皮冻（附爆汁生煎）的做法  

1. 肉皮洗净加入冷水煮开后再煮3分钟。（我一次性多做点）

2. 捞出肉片去除肥肉，烧去猪毛（毛太难拔还是用火烧着快）

3. 肉皮再放入冷水，加一勺黄酒，煮开。

4. 捞出滤水后加盐2勺用力搓揉去除附在猪皮上的脏物，揉出的水成乳白色，再用温水洗干净。（多出几次水，去腥效果比较好）

5. 切成细条，分成每份150克。（可以做多点冷冻下次直接用）

6. 150克肉皮+水750克+酒5克+葱沫5克+姜沫5克，放入豆浆机按米糊档。（然后再用果蔬汁档多打几次会比较细腻）

7. 倒出后滤一下。

8. 滤去猪毛及粗渣。

9. 倒入器皿刮去浮沫冷藏1小时以上。

10. 这是150克猪皮做的皮冻成品780克（我是冬天前一夜做好，没有放冰箱冷藏）

11. 皮冻可切块浇上卤汁拌着吃。

12. 200克肉切成糜，葱姜切成细茸。

13. 130克皮冻切成小丁。

14. 200克肉馅+姜5克+老抽4克+生抽8克+蚝油6克+糖8克+胡椒粉0.5克+芝麻油3克+盐1.8克拌匀。最后加入皮冻130克及5克葱花，顺时针搅拌上劲。放入冰箱冷藏半小时。

15. 200克中粉+2克酵母粉+1克盐+10克糖+110克水揉匀，发酵半小时后揉一揉，平均分成14克左右的面剂子，包上肉馅（22个左右）。

16. 平底锅刷油，依次排入生煎坯，煎至底部微焦定型，加入80克水煎至水收干，快干时撒上葱花与黑芝麻。

17. 爆汁生煎美味出锅。