韮菜馅饼烹饪方法窍门 如何做韮菜馅饼才好吃

用料  

韮菜馅饼的做法  

1. 备料
   韮菜洗净，木耳温水泡发，龙口粉丝泡软

2. 和面
   面分两份
   一份开水和面成絮状
   一份凉水加点盐和面成絮状
   两份揉团至表面光滑
   放置盆中用盖子或用保鲜膜封盆口醒面
   

3. 炒鸡蛋
   鸡蛋打散，锅里放油加热，转小火放入花椒炸至变色捞出。
   倒入鸡蛋，一边倒一边筷子顺时针搅拌
   炒出的鸡蛋颗粒均称

4. 备馅
   韮菜，木耳，粉丝切成碎沫(放入粉丝因为韮菜遇盐易出水，粉丝可吸收水还可增加口感)
   切好的馅与炒好的鸡蛋一起放入大点的容器
   撒入少量黑胡椒粉、放入适量十三香、盐、鸡精、食用油5汤匙，香油1汤匙
   搅拌2分钟

5. 烙饼
   和好的面拿出揉3分钟后，搓成条切成比饺子皮大2.5倍小块
   擀面皮比饺子皮厚点，放馅包成包子状，用手从中间开始按平
   电饼铛下盘烧热，底盘刷食用油（我放了点荤油）
   放饼底面焦黄后，翻面烙至两面焦黄出锅