小时候经常吃奶奶做的茄夹，如今吃不到了，好在奶奶教了一些基础，凭着记忆和味道的追寻，好在，香味依然存在…
用料
| 长茄子 | 1根 |
| 猪肉馅儿 | 200克 |
| 葱姜 | 适量 |
| 调味 | 盐，胡椒粉，花椒粉，八角粉，桂皮粉，味极鲜，料酒，蚝油 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 浆 | 面粉，淀粉，面包糠，比例3:1:1 |
孜然茄夹的做法
调肉馅儿：葱姜切末放入，加入小半茶勺花椒粉、胡椒粉、桂皮粉，放入一点点盐，滴入味极鲜和料酒、蚝油，伴着蛋黄抓匀，腌制备用
![孜然茄夹的做法步骤图，孜然茄夹怎么做好吃 第2张]( "孜然茄夹的做法步骤图，孜然茄夹怎么做好吃 第2张")
长茄子，洗净沥水，切成连筋的对开夹片
![孜然茄夹的做法步骤图，孜然茄夹怎么做好吃 第3张]( "孜然茄夹的做法步骤图，孜然茄夹怎么做好吃 第3张")
将腌制的肉馅儿，放入茄夹中，不要过多，容易溢出来，过多也会炸不透
![孜然茄夹的做法步骤图，孜然茄夹怎么做好吃 第4张]( "孜然茄夹的做法步骤图，孜然茄夹怎么做好吃 第4张")
起锅，加入5Cm色拉油，加热，每一片茄夹挂浆，待油温到八成，关小火，放入茄夹，浮起后翻面，待两面有略微的黄，控油捞出，全部炸完，放凉后，再次起锅复炸，金黄色捞出
![孜然茄夹的做法步骤图，孜然茄夹怎么做好吃 第5张]( "孜然茄夹的做法步骤图，孜然茄夹怎么做好吃 第5张")
可做成椒盐、茄汁、糖醋等多种形式，我用了几个没有挂浆的做了孜然味儿的，也相当不错，一定要用我们大新疆的孜然哦
![孜然茄夹的做法步骤图，孜然茄夹怎么做好吃 第6张]( "孜然茄夹的做法步骤图，孜然茄夹怎么做好吃 第6张")
