糖醋笋干烹饪方法窍门 如何做糖醋笋干才好吃

“闽西八大干”之一的笋干，是福建人最喜爱的山珍之一。家人就特爱吃我烧制的糖醋笋干。

用料  

糖醋笋干的做法  

1. 泡制笋干：笋干用清水泡24小时，中间可搓洗换水两三次。次日用高压锅煮30分钟，然后再搓洗一遍，继续泡清水若干小时。手摸确认已泡软即可。

2. 蒜蓉、姜片热油下锅炒出香味，下剁椒，翻炒几下，下入泡发笋干，加入料酒、生抽、盐、糖、醋、适量开水，中火盖住焖一分多钟，大火勾芡，出锅。

小贴士

1、加入清水或开水，水量不能太少，否则勾芡就太干了。
2、糖、盐、剁椒依个人口味增减。