「糖醋鱼」烹饪方法窍门 如何做「糖醋鱼」才好吃

菜肴特点：色泽红润

味型：酸甜可口

糖醋鱼也有两种做法，一种是直接拍干淀粉炸，另一种是挂糊炸（这个做法是挂糊炸）

用料  

【糖醋鱼】的做法  

1. ①提前将草鱼，宰杀清洗干净（用盐，料酒腌制一会儿）
   ②将鱼改为荔枝花刀，将鱼肉往外翻（先直刀，后斜刀，剃到骨头）

2. ①盆中加入适量，鸡蛋，淀粉，生粉，白面，调成蛋泡糊
   ②锅加底油，下入番茄酱，小火炒香，加适量白糖，白醋，少许水，盐，勾芡明油，炒成糖醋汁备用
   ③起锅烧宽油，烧到六到七成，将挂好糊的鱼，下入锅炸，先炸制定制（多炸一会儿，炸熟），炸制金黄酥脆，捞出，升高油温，再次复炸一下
   ④捞出摆盘，浇糖醋汁即可

小贴士

裹糊炸的看起来量大，但是比较费事儿

直接裹淀粉炸，就比较轻松了