用料
| 去刺鱼肉块 | |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 清水 | 6 |
| 干淀粉 | |
| 盐 |
糖醋鱼柳的做法
腌鱼调料：料酒盐2克、花椒粉
面糊原料：淀粉120克、色拉油5克
糖醋汁调料：料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干淀粉1/4勺、盐2克鱼切条，用料酒、盐和花椒粉拌匀腌制5分钟
干淀粉加水搅拌成慢流动特别缓慢的稠淀粉糊，然后放入5克色拉油拌匀后倒入鱼条碗中拌匀，锅烧热，将裹好糊的鱼柳用手抓着抖散着放入锅中；定型，大火炸1分钟，上色，捞出
葱段姜片爆香，倒入调好的糖醋汁，将糖醋汁烧开微微变浓稠，倒入鱼柳