**个人收藏用**
用料
| →种面团 | 冰箱冷藏48-72小时/常温25度6小时 |
| 高筋面粉 | 55g |
| 水 | 55g |
| 酵母 | 0.2g |
| →主面团 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 水 | 75g |
| 酵母 | 0.6g |
| 盐 | 2g |
| 橄榄油 | 少许（抹碗防粘） |
恰巴塔-拖鞋面包（免揉）的做法
种面团
水+酵母+高筋面粉，用刮刀充分搅拌（画圈快速搅拌大约2分钟），形成一个非常稀软的面团发酵种面团
面团拌好以后，将碗壁的面糊刮下，盖上保鲜膜。开始发酵
发酵过后的面团，会明显高高的鼓起来，体积变大，表面会充满气泡
**推荐使用冷藏发酵，做出来的面包风味会更足
**冷藏发酵，需要提前一个小时将面团取出，让它恢复室温主面团
将主面团材料加入种面团中
用刮刀画圈搅拌大约5-6分钟，形成比较光滑的面团再次发酵
取一个干净的大碗，碗壁喷一层油，或者涂抹一层油防粘（普通食用植物油或橄榄油均可）。将搅拌好的面团倒入碗里
盖上保鲜膜，室温（25℃）发酵大约2个半小时整形
烤盘上铺一层油纸。油纸上撒薄薄一层干面粉。将发酵好的面团慢慢倒在油纸上
在面团上用筛网筛厚厚一层高筋面粉。然后用手将面团往中间赶，整长方形最后发酵
在面团表面盖上一张保鲜膜，进行最后发酵。保鲜膜松松地盖在面团上
室温（25℃）发酵大约1个小时，面团变成原来的2倍大，表面的干面粉裂开形成自然的纹路
**面团会摊，可以借助擀面杖支撑造型烤箱预热至上下火230℃，
烤制
上下火230℃，将烤盘放入烤箱中下层。烘烤25分钟左右，面包表面变成棕色就可以出炉了
如有蒸汽功能
先用大蒸汽功能5分钟，再转上下火230℃烘烤20分钟
小贴士
参照“君之”