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【步骤图】恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量食谱大全和做法
08-02做这个黑豆松仁恰巴塔的契机是因为几个月前去上海探店,偶然吃到了一家做恰巴塔的小面包店,第一口就惊艳到了,让我久久不能忘怀,决定回来一定要复制这个超级惊艳的面包。用料波澜种:博瑟T65300克水300克低糖酵母1克主面团:CD...
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【步骤图】天然酵种奶酪夏巴塔食谱大全和做法
12-08把没有完成的《学徒面包师》又翻将出来。一直都记得夏巴塔还剩了两种未做,依序进行,先来个奶酪夏巴塔。原本想就按图索骥做个意式酵头的奶酪夏巴塔就好,忽然发现,好像可以用天然酵种来代替波兰酵头,立马扔掉意式酵头版本的...
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【步骤图】牛油果厚蛋烧恰巴塔三明治食谱大全和做法
09-18健康美味的三明治又又又来了用料减脂芝士片1片甜玉米粒适量芥末籽酱适量恰巴塔1个牛油果1个黑胡椒适量火腿片2片蕃茄酱适量欧芹碎适量鸡蛋2个盐适量牛油果厚蛋烧恰巴塔三明治的做法恰巴塔面包是自己做的,感兴趣的可以...
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【步骤图】直接法油泼辣子恰巴塔食谱大全和做法
12-07之前吃了老瞎的油鸡枞恰巴塔,一直念念不忘,家里没有油鸡枞,便有了用油泼辣子代替的想法🤔成品有辣椒香,外皮酥脆,内部柔软,组织一般但胜在用时短🥲用料川南油辣子一勺T65面粉/其他高筋面粉300克水235克橄榄油10克盐4克干酵...
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【步骤图】Ciabatta夏巴塔面包-自用食谱大全和做法
12-29配方可以做四个用料高筋面粉400克低筋面粉100克食盐8克酵母3克橄榄油适量水(分三次加)400克Ciabatta夏巴塔面包-自用的做法混合成大面团子醒30分钟折叠再醒30分钟折叠再醒15分钟分成四份再醒20分钟热风200摄氏度25分钟V...
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超简单ciabatta夏巴塔 三小时搞定免揉拖鞋面包烹饪方法,教你超简单ciabatta夏巴塔 三小时搞定免揉拖鞋面包做法步骤图
05-26看保罗的夏巴塔制作挺复杂的,无意中找到个只要三小时就能完成的食谱,试了下很不错,保证有洞洞结构(*^ワ^*)用料高筋面粉250g温水185g酵母2g糖1/2tsp盐4g超简单ciabatta夏巴塔三小时搞定免揉拖鞋面包的做法将温水和糖和酵母混...
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意大利夏巴塔做法 食材 步骤
05-09用料温水120克高筋面粉160克橄榄油/玉米油10克干酵母1克盐3克意大利夏巴塔的做法干酵母加入温水(25度)化开,加入高粉和盐,用铲子搅拌均匀,加一点油(方便之后倒出来),放入保鲜盒,冰箱冷藏过夜发酵。冰箱取出倒在垫油纸的烤盘上,...
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【步骤图】无糖无油黑麦夏巴塔食谱大全和做法
07-16第一次用高筋面粉做完成功的夏巴塔之后,略有些膨胀,想试着用黑麦做个无油版本,怀着忐忑得心,开始咯。成品量少,口感不错,无油单纯的麦香也是很好吃,减脂增肌都不会有负担。用料种面团高筋面粉55克水55克酵母0.2克主面团高筋...
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【步骤图】脆皮大孔恰巴塔面包食谱大全和做法
06-05这是借鉴改良他人配方,非原创,为了自己再次使用而留存用料酵母3克水(室温水融化酵母)200克盐4-5克普通面粉250克脆皮大孔恰巴塔面包的做法混合所有材料,每30分钟后,手指蘸水(蘸水后不粘手)折叠拉伸一次,一共3次。放冰箱冷藏过...
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多乳酪恰巴塔做法 食材 步骤
12-30_g用料高筋面粉克多乳酪恰巴塔的做法,...
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【步骤图】零失败 懒人大孔欧包恰巴塔(大水量,隔夜发酵/非隔夜发酵,免揉)食谱大全和做法
02-14喜欢欧包,尤其喜欢恰巴塔,外脆里韧,越吃越香。很想自己动手制作,但是对如何定义恰巴塔不太明白,也迟迟不好下手。看了很多方子,有一句“恰巴塔不就是加了橄榄油的法棍”提醒了我,本来欧包就是欧洲人民的馒头一样的存在,也没那...
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私人恰巴塔2.0做法 食材 步骤
01-23综合了很多教程,做了很多次后总结的私人配方,简化步骤,适合家庭制作前期只需要一个碗一个刮刀,后期只需要一个案板一个刮板,不用开厨师机,过程长而简单,充满发酵香气,面团手感舒适,享受烤好的面包内里柔软有弹性,麦香和盐味鲜甜...
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【步骤图】Sara爱烘焙:意式恰巴塔食谱大全和做法
03-16恰巴塔记录贴用料面粉酵母克盐克水克波兰种Sara爱烘焙:意式恰巴塔的做法揉面,基础发酵,翻面折叠,延续发酵,分割,最终发酵,烘烤...
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恰巴塔小美版做法 食材 步骤
12-1585%高水量恰巴塔,皮脆,内软,空洞,微盐,健康。用料波兰种(提前一天做)T6550g水50克鲜酵母1g主材料T65200g水125克盐5克橄榄油15g后加水25克鲜酵母3g恰巴塔小美版的做法提前一天做波兰种,将波兰种全部材料搅拌均匀,室温放置表面...
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【步骤图】《学徒面包师》第十回:夏巴塔,面包守护神还没有出现食谱大全和做法
05-21夏巴塔是极简面包的代表,配方中只有面粉、盐、酵母。因为配料单一,为了获得更好的味道,在制作方法上采用波兰酵头或者意式酵头法,通过长时间预发酵,让面包获得多孔、松软的口感并散发出浓浓的谷物香。这是一个含水量高达75...
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【步骤图】昆布虾皮恰巴塔-实验中食谱大全和做法
07-03在一家网红店吃过这个味道,觉得很特别,尝试一下。这版含水量120%。用料高筋面粉100克昆布1.6克虾皮5克鲜酵母3克盐2克糖4克水120克橄榄油5克昆布虾皮恰巴塔-实验中的做法昆布洗净剪成两厘米长两毫米宽的丝。这是在大阪...
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【步骤图】poolish wholewheat ciabatta 波兰种全麦恰巴塔「北鼎烤箱食谱」食谱大全和做法
07-06最近非常迷ciabatta三明治,吃了三周还不腻自制ciabatta+自制酱料+喜欢吃的肉类+生菜多多,食材百搭,健康快手这个配方用来练习打面团,可以有部分后加水(少量多次加)增加含水量用料波兰种:T6525g水25g干酵母1g主面团:全麦粉50gT...
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夏巴塔三明治做法 食材 步骤
05-30用料夏巴塔面包1个新鲜mozzarella1个生火腿2片芝麻菜适量黑胡椒和橄榄油适量夏巴塔三明治的做法mozzarella切开面包如图填入材料撒上少许黑胡椒和橄榄油👌夏天不开火也可以简单cafe😊...
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香椿培根恰巴塔做法 食材 步骤
02-24一把香椿的嫩芽,给欧包赋予了北方春天的中式味道…把香椿做进恰巴塔,和培根一起,早餐吃一口是香香哒春天的味道……视频分享的是欧包恰巴塔日常练习记录面团使用了蜂农老师的公开配方,可做6个,而且直接法做着方便。用料冰...
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治愈面包夏巴塔做法 食材 步骤
01-07太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料...
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【步骤图】夏巴塔(From BBA)食谱大全和做法
04-19面团重量:335g用料意式酵头高筋面粉96g高活性干酵母0.6g水64g主面团意式酵头161g高筋面粉91g食盐3.7g高活性干酵母0.02g温热的清水80g夏巴塔(FromBBA)的做法【做意式酵头】【做主面团】一发冷藏过夜【做主面团】整形二...
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【步骤图】超简单 免揉 恰巴塔 拖鞋面包食谱大全和做法
10-15法棍布整形虽然会给造型加分不少,可是,我只想,少洗一块布。整个发酵过程只需要折叠三次其它时间全靠静置PS:我家室温22度,温度不一样静置时间需要调整用料意大利00粉150g伯爵T6550g盐4g干酵母1g水150g橄榄油50g超简单免揉...
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简易版夏巴塔,无揉面设备者的福音烹饪方法,教你简易版夏巴塔,无揉面设备者的福音做法步骤图
07-09最近迷上做面包,但“贫穷”限制了我的购买能力,没有揉面机,面包机,和面机,各种叽叽叽😂所以只能亲自动手了🤣再者自己想吃的面包自己做这多好吖🤪对于需要控制饮食,控制热量的我来说这个方子&方法还是不错滴材料简单,步...
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黑豆恰巴塔方砖做法 食材 步骤
01-23拯救一摊泥的恰巴塔~配方参考Misspetite~烤制方式参考Cocolat~用料先发酵波兰种大概2小时天然酵母100克水100克野性T65100克以上材料为波兰种再加入如下材料高筋面粉125克水30克土蜂蜜20克干酵母0.6克盐4克橄榄油23克熟...
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【步骤图】芝麻核桃恰巴塔 空气炸锅食谱大全和做法
12-14无需揉面,可自由发挥用料面粉250克水215克盐2.5克橄榄油/无味植物油8克酵母1.5克芝麻核桃恰巴塔空气炸锅的做法提前一晚先制作波兰种,酵母0.5g放入50g水中,搅开后加入50g面粉,搅拌至无干粉,至室温(20度左右)/冰箱过夜。次日...
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