好恰好恰好恰!
用料
高筋面粉 | 385克 |
水 | 288克 |
盐 | 8克 |
油 | 38克 |
酵母 | 3克 |
100次面包之五——恰恰恰巴塔的做法
记住秘诀是一拌三拉伸五发酵!
接下来开始我的表演!第一步!拌!
把一切拌匀至无干粉就好!放入一个大盒子里!第二步!发酵拉伸发酵拉伸发酵拉伸!
发酵40分钟后用湿了水的手拉伸一次面团!
这个步骤重复3次!第三步!待你完成了最后一次拉伸面团,再次发酵40分钟!然后切割成4份!拍上干粉!放入分别的容器里发酵最后一次!
恭喜你完成了一拌三拉伸五发酵!
湿点水!预热烤箱!220度18分钟烤它!!完成!大七孔出炉!!可以按照自己喜好加入坚果果仁balabala的!!