【步骤图】自制无糖杏仁奶 Almond Milk食谱大全和做法

欧美健康饮食风潮的生力军之一，就事各种不含乳制品的坚果/谷物奶（我翻译无能，non-dairy milk）。国内不太好买，而且其实很多市售坚果奶为了降低成本用了不少增稠剂，也不如自己做个无添加的更健康。

参考了健康饮食博客 Clean & Delicious的杏仁奶做法，用阿拉伯椰枣提一点味道，她还加了一勺香草精，我省略了。

杏仁是指美国大杏仁，巴旦木，尽量用生的，有机的更好。实在找不到生坚果，至少要无调味的，无油干焙的，要是超市里那些有油有盐的加工坚果你还是直接吃吧……

*量杯是指1 cup ≈ 240 ml 的标准量杯。

用料  

自制无糖杏仁奶 Almond Milk的做法  

1. 大杏仁用能没过2-3 cm的纯净水浸泡6-48小时，可以过夜。冲洗干净，沥水。把所有材料加入破壁机。

2. 破壁机或者高功率搅拌机，先低速然后调到高速，搅打1-2分钟（取决于你的机器厉害不厉害），打成均匀，发白，顺滑，有泡沫的液体。

3. 试试视频功能🌝

4. 过滤杏仁渣，同理过滤豆渣。建议铺两层纱布。

5. 使劲攥，别浪费。

6. 你得到了一大盆纯天然无添加浓稠优质杏仁奶！还有一小点杏仁渣，不要担心，把这些杏仁渣铺平，低温烘烤一下，你就得到了一小盒富含优质脂肪和蛋白质的杏仁粉。

7. 杏仁奶密封冷藏保存，五天左右，喝前请摇匀。

小贴士

杏仁奶除了直接喝，还有无数种用法，对于很多有乳糖不耐症的欧美人来说，它就是天天都需要的牛奶，随你用来烘焙，打果蔬汁，煮燕麦，做菜做甜品，做咖啡。

杏仁渣烘干以后，可以作为杏仁粉使用，也或者撒在燕麦，酸奶，果昔上增加营养和口感。