佛家菜系,净素,不含五辛。
用料
素麻辣火锅底料 | 一大勺 |
郫县豆瓣酱 | 两小勺 |
玉米油 | 少许 |
白糖 | 一勺 |
醋 | 四滴 |
素耗油 | 两勺 |
生抽 | 1勺 |
芦笋丝 | 半袋 |
杏鲍菇 | 1个 |
干木耳 | 10朵 |
干香菇 | 6朵 |
白菜 | 15片 |
素鱼豆腐 | 6块 |
干海带丝 | 少许 |
土豆 | 1个 |
山药 | 1根 |
孜然粉 | 一小勺 |
纯素麻辣香锅的做法
干香菇用热水泡软,洗净后放入锅中焯软,捞出挤干水份,切片后放碗里备用。
海带丝和干木耳用热水泡软,洗净放碗里备用。
山药刮皮洗净切片放碗里备用。(一定要戴手套操作哦,否则手会很痒的)
杏鲍菇洗净切片和芦笋丝放入锅中焯软,沥干水份放碗里备用。
土豆刮皮,洗净切片,多过几遍清水把土豆上的淀粉洗掉,放碗里备用。
素鱼豆腐是魔芋和大豆蛋白制品,很好吃哦,我把一块鱼豆腐切成了两半,这样鱼豆腐就变多了,哈哈。
起锅,油烧热,将一大勺素麻辣火锅底料和两小勺郫县豆瓣酱放入锅中爆香,把除山药以外的食材倒入锅中翻炒,加入一勺生抽,两勺素耗油,一勺白糖,翻炒一段时间,最后放入山药(这样山药是脆的),如果不咸再放少许盐,翻炒均匀入味后,放一小勺孜然粉,出锅。味道超级香!
小贴士
这道麻辣香锅的点睛之笔就是最后的孜然粉,简直香的停不住口。