喜欢吃蜜汁黑椒肉干,试验了各种方子,不同的糖和酱油的比例,不同的厚度和火候,不同的烤制和翻面时间,最后总结出来的就是这一个:)
用料
牛绞肉 | 600g |
酱油 | 3大匙 |
酒 | 3大匙 |
鱼露 | 2大匙 |
糖 | 8大匙 |
黑胡椒 | 随意 |
熟芝麻 | 随意 |
蜂蜜 | 2大匙 |
蜜汁黑椒牛肉干的做法
绞肉用刀剁出来黏性,加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料,用筷子繞圈攪拌讓肉與醬料充分混合產生黏性
将蜂蜜加少量水调成浓稠的蜂蜜水,撕開肉纸上的保鮮膜後,塗上一層蜂蜜水
放入预热200度的烤箱中层烤8分鐘,取出,倒掉烤出来的水,翻面塗蜂蜜水,撒芝麻,再烤8分鐘,取出放凉。
小贴士
1、肉纸擀的越薄越好,最好是可以透光
2、烤的时候会出很多水,翻面之前一定要都清掉
3、翻面之后可以根据烤箱的实际情况调整烤制的时间
4、绞肉最好用新鲜常温的,猪肉牛肉皆可
5、一次可以多做一点肉纸出来,来不及烤的可以平铺放入冷冻室,随时吃随时拿出来回温烤就可以