简单的材料,常用来卤制各种肉类。
用料
鸭掌 | 500克 |
鸭翅 | 500克 |
姜(切片) | 一大块 |
香叶、草果等 | 适量(可不要) |
酱油(生抽) | 约150克 |
冰糖 | 约50克 |
料酒 | 约200克 |
卤水掌翅(基础版)的做法
买回来的掌翅清洗干净,锅中放入清水和洗净的掌翅,加入100克料酒,大火煮至掌翅血污水出干净。
将焯过水的掌翅倒出,冲洗干净。
将掌翅放入瓦煲中,加入糖、香料、姜片、盐、酱油、100克料酒、清水(要没过掌翅),大火煲开转小火煲约10分钟,关火浸泡2小时。(煲好后可试汤汁的味道,适当调整)
小贴士
为了省事可直接用瓶装卤水汁来卤。