戚风基础版烹饪方法窍门 如何做戚风基础版才好吃

做过好多次戚风，，口感很好，但是不知什么原因，每次都爆炸了，还好用来蛋糕打底！不怕美观与否

用料  

戚风基础版的做法  

1. 分离蛋黄和蛋白 打发蛋白，打的过程中，分次加入白糖

2. 迅速把油，盐，牛奶，色拉油倒入蛋黄里，用搅拌器打到水油融合

3. 低粉过筛入蛋黄混合液里，依旧搅拌器打打无颗粒

4. 分次将打发的蛋白加到蛋黄里搅拌，

5. 倒入6寸磨具，震动出气泡，入箱

6. 我试了120度低温烤，还是爆炸了，所以155度35分钟