【步骤图】不用洗模具的四寸戚风蛋糕食谱大全和做法

酷爱戚风蛋糕，洗模具又洗到抓狂，看到网上有卖这种模具，果断入手，不要太香啊！懒人福利
我来下厨房搜了方子，发现没有合适的配方，就自己用八寸戚风的配方，结果只做出来三个，没有拍图，后来做成四个拍了过程，简单记录一下。自用勿喷

用料  

不用洗模具的四寸戚风蛋糕的做法  

1. 提前准备称量好所有材料，低粉过筛备用

2. 牛奶和玉米油充分乳化，直到看不见油花，呈图中像酸奶一样的质地

3. 加入过筛好的低筋面粉，并之字轻轻搅拌，主要要温柔对待它

4. 搅拌到顺滑无颗粒的状态即可，不要过度搅拌，开始预热烤箱上下火160度

5. 蛋清中加入柠檬汁，能去除蛋白的腥味，且可使蛋白更好地打发并状态稳定

6. 开始打发蛋清到有大的鱼眼泡，即可加入第一次砂糖，到蛋白发白加入第二次砂糖，到蛋白开始出现纹路加入第三次砂糖

7. 直到提起打蛋器有尖尖的小角

8. 挖一勺蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

9. 将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀

10. 翻拌至颜色均匀没有蛋白块即可

11. 分别装入四个如图四寸中空模具中

12. 入烤箱转145度烤30分钟

13. 最终看蛋糕稍有回落就代表熟了，如果喜欢皮干一点就最后三分钟加热风

14. 放在合适的东西上面倒扣晾凉

15. 这是之前做的倒入三个目录中的成品，比倒入四个里面更加饱满漂亮

16. 这是同配方倒入三个模具中的样子，个人感觉更标致些