干炸带鱼做为一道传统的家常菜,可以说是南北通吃,老少咸宜了吧?
但是在家里做的话,炸过鱼的油又不能做其他菜,一是浪费,二是油炸也不太健康,所以这次改“干炸”为“干煎”,兼顾一下省油、健康和美味!
用料
带鱼 | 1000克 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 3片 |
花椒粉 | 少许 |
面粉 | 100克 |
健康版香煎带鱼的做法
带鱼段充分解冻,去内脏、洗净,放在滤水篮里控干水分。
加盐、料酒、姜片、花椒粉腌制半小时以上。
调一个面糊,带鱼段腌制过了,面糊只需加盐即可。
将腌制好的带鱼段均匀挂上面糊。
放在不粘锅里煎至两面金黄色。单吃、配米饭都很赞啊。
小贴士
1、买带鱼的时候,尽量挑选薄一些的,那种肉很厚的带鱼并不好吃;
2、腌制带鱼的时候,料酒有去腥解腻的作用;
3、煎/炸的时候,油温不宜太低,细心观察颜色,焦黄即可。