我住的地儿，买不到火锅底料。只好自己做。做了一次发现真简单，又好吃！
所以跟大家分享一下。用这款底料不仅可以做火锅，还可以做麻辣烫、麻辣香锅！
用料
| 干香料： | |
| 花椒 | 用手抓2把（约50g） |
| 干辣椒 | 约20个 |
| 草果 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1根 |
| 其他香料： | |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜头 | 3瓣（切成片） |
| 葱 | 1根 |
| 牛油（没有的话就用食用油，也可以，就是没那么香） | 100克 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 辣豆瓣酱 | 5汤匙 |
| 糖 | 0.5茶匙 |
| 桂林辣椒酱 | 1汤匙 |
自制火锅底料（简易版）的做法
所有干香料洗净，热水泡约1小时。
（这一步是为了把香味激发出来）![自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第2张]( "自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第2张")
干香料泡开后，用料理机打碎至如图。
![自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第3张]( "自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第3张")
牛油放锅里中火熬化。
![自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第4张]( "自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第4张")
维持中小火，放入打碎的干香料和姜葱蒜，中小火慢炒15分钟。
看视频，中小火就是冒小泡泡的火候。![自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第5张]( "自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第5张")
滤掉香料渣，熬好的油留锅里。
![自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第6张]( "自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第6张")
放入调味料：蚝油，辣椒酱，辣豆瓣酱，糖。
![自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第7张]( "自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第7张")
我用的调料：蚝油，桂林辣椒酱（李锦记），辣豆瓣酱（李锦记），糖。
![自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第8张]( "自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第8张")
也是中小火慢炒，约15分钟。
注意：火一定不能大！很容易糊锅，糊锅了会苦的。![自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第9张]( "自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第9张")
完成！
这个份量大概是一顿火锅的量。
做麻辣烫或者麻辣香锅，1人份的话，估计能吃5次。![自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第10张]( "自制火锅底料（简易版）的做法步骤图 第10张")
小贴士
如果拿它做麻辣烫：
拿部分底料放锅里，加入牛奶和水（1：1），加盐和味精（按照自己的口味添加，至于底料和调味料放多少，没有特别严格，自己边尝着味儿边加就可以。）
大火熬开就是麻辣烫汤底了！爱吃啥就往汤底里放啥，特简单！😄