曾与一位日本朋友共同研究制作而成！
结合了传统中国大排的做法，并加入了日式味噌调味，味道惊艳无比！
用料
| 大排（肥瘦相间） | 6片 |
| 京葱段 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 味噌 | 适量 |
| 海鲜酱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
红烧大排（秘制）的做法
大排挑选肥瘦相间的，这样比较嫩
![红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
用松肉锤将大排正反面轻轻拍打成原来1.5倍大
![红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
洗净大排，沥干水份，摊开摆入大盆之中，加入一小勺盐
![红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
一小勺糖
![红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
一勺料酒
![红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
6勺清水
![红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
在大盆中用手顺时针搅打大排，直到水份被肉全部吸收进去，排骨的表面感觉黏黏的即可！（过程中小心骨头割破手掌）
加入一大勺淀粉，和大排揉拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱腌制6个小时）
![红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
锅里加油少许，放入葱段中火煸炒至金黄色取出备用
![红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
剩下的油加热到9成热，放入大排煎至两面金黄
![红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
留一些底油，少许姜片爆香，然后放入大排，加清水刚好没过大排，然后加一勺蚝油，一勺海鲜酱，一大勺味噌酱，两勺老抽，两大勺白糖（糖可以自己调节），少许料酒
![红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
盖上锅盖，煮10分钟，然后开盖大火收汁，汁水快干的时候，加上炸过的葱段，出撒上少许白胡椒粉，即可
![红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "红烧大排（秘制）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
大火收汁时，轻轻晃动锅子，注意不要粘锅